2020年1月17日 星期五

炒榆钱的做法

炒榆钱的做法

又是一年榆钱香!这个时节有一种美味是长在树上的叶子,它不是大家熟知的香椿,而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜,没错,就是《榆钱饭》的食物主角——榆钱

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新鲜的榆钱 淘洗干净

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加入面粉拌匀

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每一个榆钱都要沾满面粉

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油温升起放入切丝的青椒翻炒

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倒入沾满面粉的榆钱

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加入葱花

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继续炒至颜色发黄加入少许盐关火

炒榆钱成品图

炒榆钱成品图

炒榆钱成品图

炒榆钱成品图

炒榆钱成品图

2020年1月16日 星期四

吃了十几年酸菜鱼,才知道这个难度为0的窍门,汤汁都能泡饭

咱们做酸菜鱼用到的一般都是草鱼或者龙利鱼等等,龙利鱼刺比较少,草鱼鲜美,刺多,价格也便宜,大家可以根据自己的喜好去选择,咱们先把鱼洗净,把头和尾巴切下来,只留身子那一块,从中间劈开去骨,然后就可以直接把鱼肉给片成片,这里就要考验刀工了,片的越大越薄是越好的,如果实在不会,咱们在买鱼的时候就可以直接让卖鱼的师傅在店里片开,在家里自己片开也要用清水冲洗10分钟,为什么呢?这是个窍门,冲洗鱼肉可以冲去鱼肉里多余的淀粉,吃起来会更有弹性。

鱼肉片开以后就放在一边,现在咱们开始准备辅料,葱切碎,生姜蒜切片,野山椒是调酸味的一把手,咱们准备一把野山椒切成段,爱吃辣的一定不要忘记干辣椒的存在,一把干辣椒切段,最重要的是酸菜,平和芦溪的酸菜很有名,咱们就用这个吧,没有的话在超市里卖的那种酸菜也是可以的,都非常好吃!将酸菜切成段,这些切好以后放在一边备用!

现在咱们就开始腌制鱼片,将刚才片好的鱼片装在盆里,撒上一小勺盐,加入一个鸡蛋清,不要蛋黄,蛋黄一会可以自己煎着吃了,用手揉捏均匀,再加入半勺的淀粉,揉捏上劲,淀粉能够将肉中的水分锁住,吃起来更滑嫩,将每个鱼片都均匀的与淀粉混合,再加入一勺食用油,加食用油的目的是为了让鱼肉舒展,吃起来更加的弹牙,这也算是一个难度为0的小窍门,这个窍门在咱们腌制其他肉类的时候通用。将鱼片抓匀,咱们就放在一边腌制一会。

热锅烧油,加一勺猪油,蒜姜下锅爆味,加酸菜,加入鱼骨和鱼头煸炒去腥,放入料酒,加入适量开水没过鱼头鱼骨,用热水烧出来的鱼汤更白,然后加盐调味,还可以加白醋和白糖,鸡精,开大火熬制汤发白,然后直接用漏勺将锅里的酸菜鱼骨等捞出来,放入盘中垫底,锅里只剩鱼汤。

鱼汤留在锅里开中小火,然后把鱼片分散着下入鱼汤中,鱼肉很容易熟,烫几分钟就可以捞出,然后关火,将鱼汤和鱼肉直接倒入刚才用鱼骨和酸菜垫底的盘中就可以了!上面撒上一把切段的干辣椒和蒜末,用七成油温的油泼一勺,听着滋滋滋的声音,咱们的酸菜鱼就做好啦!

吃了十几年酸菜鱼,才知道这个难度为0的窍门,汤汁都能泡饭喝!超级下饭!赶紧去试试吧!

2020年1月15日 星期三

领导来吃饭,婆婆做了这道菜,端上桌领导吃嗨了!

导读:领导来吃饭,婆婆做了这道菜,端上桌领导吃嗨了!

大家好,非常感谢您能在百忙之中抽出时间阅读这篇文章,生活离不开美食的相伴,我们每天都会吃各种不同的食物来填饱自己的胃,补充能量,对于美食每个人的口味不同,最为美食的传播者,希望这篇文章能对你有所帮助。今天小编给大家带来的文章是领导来吃饭,婆婆做了这道菜,端上桌领导吃嗨了!

我们领导在整个公司是出了名的吃货,可以说为了吃也是各种巡逻打听。只要发现哪里有美味,必定要去品尝一番的。这不听说我婆婆的厨艺也是一流的,非要上门来蹭饭吃,

领导一直在外边和老公聊天,我就在厨房帮婆婆忙活着

馃胚子做好之后是要先蒸一下的,让其定型,八分熟时填上馅料了,馅料就放在上面就好了,然后再次上锅一起蒸,蒸熟就可以吃了,我开心的把美食端上了桌,领导看见后领导笑得合不拢嘴,原来他也是第一次吃到这样独特的美食,尝了一口说味道特别,狂吃不止,一口气下去,几十个就下肚子了,真的是非常好吃啊!

说到美食,可能大家想到的都是那些大饭店,那些只有有钱人才能吃的东西,其实并不是这样的,美食的意义有很多,并不是一个东西有多贵就能成为人们心中的美食的,在我看来,其实美食很简单,就是那些看起来没那么好看,但是吃起来味道却是很好的东西

大家学会了吗,如果觉得不错,点个赞再走吧!如果觉得小编写的不好,也欢迎留言指正,对于大家的评论小编都会虚心采纳,为了给大家带来更加优质的文章,小编一直都行走在努力的路上,小编会继续努力,欢迎关注小编了解更多美食知识。同时也欢迎转发和收藏。

2020年1月14日 星期二

过年吃1道素菜,比肉菜还开胃,多吃不长肉,做法简单,一学就会

过年吃1道素菜,比肉菜还开胃,多吃不长肉,做法简单,一学就会

眼瞅着春节就要过去了,过年里,大家大鱼大肉肯定偶吃腻了吧?有不少人还因此胖了不少呢。为了大家吃的更加健康一点,小编这里给大家推荐一道素菜,十分美味,也是一道非常经典的四川菜肴,比肉菜还开胃,多吃不长肉,做法简单,一学就会!这道菜就是非常经典的麻婆豆腐。

说到麻婆豆腐,想必在座的又会流口水了,它是川菜的代表作之一,香辣醇厚,很下饭,吃起来比肉菜还过瘾!下面咱们就一起来看看,麻婆豆腐的家常做法。

首先,将豆腐给切成一小块一小块的,然后将葱给切成段切成圆片。之后再把蒜给拍碎,然后切成一小粒一小粒的。

2、在锅中烧上半锅开水,然后等开水开了之后,再把切好的豆腐倒进沸水里进行一分钟的沸煮,然后再捞出来。

3、在砂锅中倒入适量的食用油,等到食用油半熟的时候,将葱姜蒜放进去爆香,然后再放入豆瓣酱,炒至出红油,再把香菇酱也给放进去小炒一会儿。

4、放入适量的花椒、酱油和盐,然后倒进去半碗凉水,搅拌均匀。

5、强豆腐给倒进锅里,焖煮几分钟。再准备好一个碗,倒入淀粉和水,形成糊状,将淀粉水倒入锅中,搅拌均匀。

6、继续焖煮,等到锅开了之后加入少量的鸡精,搅拌均匀后即可出锅!

以上就是麻婆豆腐的具体做法,大家看完后是不是食欲大开呢?心动不如行动,赶紧开工吧!